Il Mercato Trieste è uno dei primi mercati ad essere stato riqualificato dal comune di Roma, che ha provveduto a metterlo in sicurezza e con la collaborazione di Mercati d’Autore ha creato un format moderno, che prevede una bellissima area foyer per l’accoglienza del pubblico. Il quartiere in cui è situato il mercato è densamente popolato e sicuramente uno dei quartieri di Roma con un reddito pro capite elevato. Oltre a offrire prodotti di altissima qualità, il mercato pone una notevole attenzione alla tradizione popolare storica dei mercati. 

Al centro della struttura si trova un’area foyer, dedicata al consumo sul posto, agli eventi organizzati e alla lettura. Il mercato ospita regolarmente una varietà di iniziative culturali, come eventi musicali serali e di show-cooking. L’atmosfera che si respira  è unica, ed è sorprendente come sia stato creato un polo commerciale e di aggregazione caratterizzato da un’elegante semplicità.